Creme trufado para recheio e cobertura

Esta receita maravilhosa é do livro Cozinhando sem Crueldade, da Ana Maria Curcelli

- 200 g de chocolate amargo ou meio amargo (sem leite)
- 3/4 de xícara de leite de soja
- 1/2 meia xícara de glucose de milho (Karo)
- 1 colher (de chá ) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal

Modo de fazer:
Pique o chocolate e leve ao fogo com os demais ingredientes. Mexa a mistura para não grudar. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais dois minutos. Espere esfriar um pouco para usar. Apesar de parecer bastante liquido, a medida que vai esfriando vai ganhando consistência. Uma receita e suficiente para rechear ou cobrir um bolo de tabuleiro grande.