Etiqueta Sustentável

São 50 dicas para enfrentar o aquecimento global e outros desafios - na rua, em casa, no trabalho e na vida pessoal. Cada dica tem indicação do binômio esforço X impacto da ação.

Está no link http://planetasustentavel.abril.com.br/cartilha/

Biscoitos de Amendoim

Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de amido de milho (Maisena)
- 2 xícaras de amendoim torrado e moído
- 8 colheres de sopa de açúcar cristal
- 1 colher de sopa mal cheia de fermento
- 6 colheres de sopa de óleo (canola, girassol, milho)
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara (100ml) de água

Modo de fazer:
Colocar em uma tigela 1 xícara de farinha de trigo, o amido de milho, o amendoin, o açúcar, o fermento e o sal. Misture bem e acrescente o óleo e a água, mexendo delicadamente. Acrescente o restante da farinha e passe a misturar com as mãos. A massa deve ficar macia e seca, sem grudar nas mãos. Enrole bolinhas pequenas, colocando em tabuleiro untado com óleo e polvilhado com farinha e achatando-as com um garfo (passado na farinha para não grudar nas bolinhas). Pode-se também esticar a massa com rolo e utilizar cortador de biscoitos em formatos variados. Asse em forno médio.

Obs.:
1) se for utilizar açúcar branco, reduza a quantidade para 6 colheres;
2) os biscoitos são clarinhos, e podem queimar - para saber se estão bons para tirar do forno é necessário verificar a cor da parte do biscoito que está em contato com o tabuleiro;
3) com uma espátula, solte os biscoitos do tabuleiro enquanto ainda estiverem quentes. Se esfriarem sem serem soltos, ficarão grudados.

Pão Integral Básico

Este pão é leve e congela muito bem. A receita rende de dois a três pães de forma. Utilize formas de pão (ou bolo inglês), em três tamanhos. Quando o tempo está quente, a massa cresce o suficiente para as três formas.

Ingredientes:

- 2 xícaras de farinha de trigo integral

- 3 xícaras de farinha de tribo branca mais cerca de duas xícaras para sovar

- uma colher de sobremesa de sal

- 2 tabletes de fermento para pão

- 10 colheres de sopa de óleo vegetal

- 2 xícaras (400 ml) de água morna

Modo de fazer:

Misture as farinhas e o sal. Acrescente o óleo vegetal. Dilua o fermento na água morna e acrescente aos poucos à mistura com a farinha, mexendo bem. Comece a sovar a massa, acrescentando farinha até a massa ficar lisa e homogênea. Deixe crescer por duas horas, em tigela coberta, em local protegido. Após este tempo, distribua a massa no formato desejado em formas de pão ou tabuleiros untados com óleo e polvilhados com farinha. Se for utilizar formas de pão, ocupe a forma até 1/3 da altura. Aguarde crescer até dobrar de volume (cerca de 30 minutos). Leve ao forno médio pré-aquecido, por cerca de 50 minutos, ou até ficar com as laterais douradas.

Pão Italiano

Esta receita é muito versátil, e é do livro "Cozinhando sem Crueldade", da Ana Maria Curcelli. Além de render muito, tem sabor neutro, parecido com o da ciabatta, e fica ótimo com geléias ou pastas salgadas. Pode ser feito em formas de pão, no formato de broa, de bisnaga, ou qualquer outro formato.

Ingredientes:

- 1 kg de farinha de trigo branca mais cerca de três xícaras

- 1 colher de sopa de óleo ou margarina vegetal

- 3 tabletes de fermento para pão

- 4 xícaras (800 ml) de água morna

- 1 colher de sopa de sal

- 1/2 colher de sopa de açúcar

Modo de fazer:

Dissolva o fermento na água morna e junte o açúcar e o sal. Em uma tigela, coloque meio quilo da farinha e acrescente a água aos poucos, misturando bem. Vá acrescentando o restante do quilo da farinha. Comece então a sovar a massa, adicionando mais farinha até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa descansar por duas horas em local protegido. Após este tempo, divida a massa nas formas ou nos tabuleiros untados com óleo e polvilhados com farinha, dando o formato desejado, e aguarde dobrar de volume (cerca de 30 minutos). Leve ao forno baixo (180 graus), pré aquecido, por 40 minutos. Na parte de baixo do forno coloque uma travessa com água quente e a mantenha com água durante todo o tempo que os pães levarem para assar. Se desejar aquela crosta na superfície do pão, pincele com margarina, durante o cozimento, por seis vezes.