Barrinhas de cacau

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícaras de castanha de caju
• 2 xícaras de uvas passas sem caroço
• 1/4 de xícara de cacau em pó

Modo de fazer:
Triture a castanha no processador, acrescente as passas e o cacau e processe até ficar bem misturado. Tenha cuidado para não processar demais, pois a castanha começa a soltar gordura.
Arrume a massa em um pirex, pressionando para ficar com uma espessura um pouco maior que 0,5cm e leve à geladeira. Quando estiver mais consistente corte em retângulos pequenos e decore com uma uva cortada ao meio, com fatias de morango ou outra fruta de sua preferência.

Pavê Branco e Preto

Ingredientes:

• 400 g de biscoito maisena ou maria (se desejar um biscoito vegano verifique a lista de ingredientes antes de comprar) umidecidos em uma mistura de água e suco de laranja ou outra mistura de sua preferência

Creme branco

• 1 vidro de leite de coco
• 1 colher (de chá) de baunilha
• 300 ml de leite de soja
• 3 colheres (de sopa) de acúcar
• 1 colher (de sopa) de maisena

Creme de chocolate

• 1 receita de cobertura de chocolate trufada

Para o creme branco, junte todos os ingredientes e leve ao fogo sempre mexendo. Assim que ferver abaixe o fogo e cozinhe mais 4 minutos. Prepare a cobertura de chocolate trufada. Deixe esfriar.
Em um pirex grande, alterne camadas de biscoito com creme branco e creme de chocolate. A última camada pode ser branca ou preta. Decore com cerejas, castanhas, morangos, chocolate raspado etc.

Muffins de Laranja

Esta receita serve também como bolo comum, feito em forma ou tabuleiro.

Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher (de chá) de fermento
• 1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
• 1/8 de colher (de chá) de sal
• 400 ml de leite de soja
• 3 colheres (de sopa) de óleo vegetal
• casca ralada de uma laranja grande
• suco de uma laranja grande
• 1/2 colher (de chá) de baunilha
• 1/2 xícara de gotas de chocolate (opcional)

Junte os cinco primeiros ingredientes e misture bem. À parte, junte os demais ingredientes, exceto o chocolate, e misture. Acrescente aos poucos os ingredientes secos à mistura dos ingredientes líquidos batendo até a massa ficar homogênea. Acrescente o chocolate, se for usá-lo. Distribua a massa em forminhas de papel tamanho zero ou um (utilize duas ou mais forminhas para cada muffin, para ficar firme) e leve ao forno pré-aquecido.

Bolo de aipim vegano

- 1 xícara mais duas colheres (de sopa) de farinha de trigo
- 150 g de coco ralado seco
- 3 xícaras de açúcar cristal
- 4 xícaras de aipim cru ralado
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres (de sopa) de fermento
- 1 e 1/2 colher (de chá) de sal
- 15 colheres (de sopa) de óleo (150 ml)
- 1 xícara de agua
- 1 xícara de agua quente

Modo de fazer:
Coloque o coco ralado em uma tigela e hidrate com a agua quente. Acrescente o aipim e misture bem. Junte então, sempre misturando, o sal, o óleo, o açúcar, a agua e o leite de coco. Depois de misturar bem, acrescente a farinha e, por último, o fermento. Leve ao forno em um tabuleiro grande, untado com óleo e polvilhado com farinha de trigo. Pode-se também fazer bolinhos, utilizando duas forminhas de papel para ficar mais firme.

Creme trufado para recheio e cobertura

Esta receita maravilhosa é do livro Cozinhando sem Crueldade, da Ana Maria Curcelli

- 200 g de chocolate amargo ou meio amargo (sem leite)
- 3/4 de xícara de leite de soja
- 1/2 meia xícara de glucose de milho (Karo)
- 1 colher (de chá ) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal

Modo de fazer:
Pique o chocolate e leve ao fogo com os demais ingredientes. Mexa a mistura para não grudar. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais dois minutos. Espere esfriar um pouco para usar. Apesar de parecer bastante liquido, a medida que vai esfriando vai ganhando consistência. Uma receita e suficiente para rechear ou cobrir um bolo de tabuleiro grande.

Vitamin Wheel

Muito bacana - este e outros widgets estão no site http://www.buddhahands.com.

Rabanada Vegana

Ingredientes

- Um pão de rabanada (certifique-se na padaria que o pão não leva nada animal na receita);
- leite de coco;
- açúcar;
- farinha de trigo;
- canela;
- óleo para fritar.

Modo de fazer:

Corte o pão na diagonal, em fatias de cerca de um centímetro.
Prepare a mistura para mergulhar o pão: uma parte de leite de coco para três ou quatro partes de água. Deve ficar bem ralo. Adoce bem.
Prepare agora a mistura para passar o pão antes de fritar: em um recipiente junte três colheres de farinha com água bem gelada. Adicione a água aos poucos, para formar um creme um pouco espesso. Para manter a consistência, coloque o recipiente do creme sobre água bem gelada, de preferência com gelo.
Comece então a fritar as rabanadas: pré-aqueça o óleo, passe o pão no leite de coco diluído (sem deixar mergulhado por muito tempo, pois o pão pode desmanchar), esprema ligeiramente o pão entre as mãos, passe no creme de farinha e coloque na frigideira para fritar até ficar dourado.
Escorra em papel absorvente e passe em açúcar e canela. Se desejar uma rabanada mais seca (mesmo no dia seguinte), aguarde esfriar antes de passar no açúcar com canela.